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La UE le pone reglas a la pizza
Escribe Elisabetta Piqué

¿Avanzamos o retrocedemos? La pregunta surge al leer que, entre las miles de inutilidades nacidas en el seno de la gigantesca burocracia de la Unión Europea, ahora en Bruselas se analiza una ley que determinará cuál es la “verdadera pizza” napolitana.

Más que rigurosas, las reglas indican que se debe amasar durante 20 minutos, a baja velocidad, 2 kilos de harina, 1 litro de agua, 50-55 gramos de sal, junto con levadura de cerveza. Después de dos horas de fermentación de la masa, hay que realizar panecillos -para cada pizza individual, como se hace en Italia- de entre 180 y 250 gramos. El disco de masa extendido no deberá tener en el centro un espesor superior a 0,3 centímetros y en el borde, no superior de 1-2 centímetros, formando así el “cornicione”.

Acto seguido, para preparar una “marinara”, por ejemplo, con una cuchara hay que poner sobre el centro del disco de masa 80 gramos de tomates pelados en pedacitos. Con el mismo movimiento hay que agregar sal, orégano, un diente de ajo ya cortado, 4-5 gramos de aceite de oliva extra virgen (con una aceitera con pico, desde el centro hacia afuera). El aspecto final: “color dorado, suave al tacto y a la degustación”. Sólo si uno cumple con estas rígidas reglas, podrá obtener el sello S.T.G., es decir, “specialitá tradizionale garantita” (”especialidad tradicional garantizada”).

Pero ojo: “La pizza debe consumirse inmediatamente, apenas salida del horno. El eventual transporte hacia viviendas u locales distintos de la pizzería determina la pérdida del sello”.

Entonces, nada de pizza S.T.G. en casa frente a la tele, viendo el partido. ¿Avanzamos o retrocedemos?

http://www.lanacion.com.ar/984033

NDR: idiotizamos y estupidizamos, que es mucho peor. Sólo oscuros burócratas de escritorio pueden pretender reglamentar la creatividad humana, sin la cual jamás hubiéramos progresado.